Étagères remplies de salades, wraps et jus

De l’accompagnement au déjeuner

Salades et bowls
au travail

Au bureau, la salade est souvent le choix sain qui finit par une barre chocolatée à quinze heures. Cela tient généralement à la salade elle-même : beaucoup de salades sont un accompagnement vendu comme déjeuner. Vous lirez ci-dessous quand une salade ou un bowl remplace vraiment un repas et ce qui le garde frais, puis pourquoi il faut autre chose à côté.

Comme vrai déjeuner Frais et réfrigéré Aussi végétarien, vegan, halal et casher

Vérifier votre site Manger sain au travail

Pourquoi les salades restent

Choix sain,
faim à quinze heures

Une salade de laitue, tomate et concombre est légère, et c’est là que ça coince quand elle doit remplacer le déjeuner. Qui la choisit pour manger sain se retrouve quelques heures plus tard devant le distributeur de snacks. Au bureau, c’est le schéma que décrit snacks au bureau de l’autre côté.

Le deuxième problème est la fraîcheur. Une salade faite hier et exposée aujourd’hui a moins bonne mine et reste jusqu’à approcher de sa date, puis doit partir. Cette perte est pour celui qui porte le stock, d’où l’intérêt d’ajuster sur ce qui part.

Une salade qui fonctionne comme déjeuner est donc différente : plus consistante, avec une source de protéines et quelque chose qui rassasie, et assez fraîche pour donner envie. Avec un choix chaud à côté, ces salades-là partent.

Trop léger Trop peu de choix Pas assez frais

Pourquoi une salade reste

Trop légère pour remplacer un déjeuner
Toujours les trois mêmes variantes
Pas de protéines, donc vite faim
L’une d’elles a l’air d’hier
Pas d’alternative pour qui veut du chaud
Rien pour qui ne mange pas de viande

Comparaison

Les salades proposées
de trois façons

	Bar à salades	Service sandwichs et salades	Frigo réfrigéré
Fraîcheur	À l’ouverture	À la livraison	Réfrigéré, avec une date
Choix	Large, s’il y a du monde	Ce qui a été commandé	Plusieurs salades et bowls côte à côte
Invendus	Jetés après le service	Pour vous	Pour qui porte le stock ; en Belgique, en placement : pour nous
En dehors du midi	Non	Non	Oui

La colonne de droite est notre propre offre ; tenez-en compte. Un service sandwichs avec salades est traité dans distributeur de sandwichs.

De l’accompagnement au déjeuner

Ce qui fait d’une
salade un repas

Céréales et légumineuses

Un bowl avec céréales, haricots ou lentilles cale autrement qu’une assiette de laitue, et plus longtemps.

Protéines

Œuf, thon, poulet, tofu ou produit laitier. C’est avec une source de protéines qu’une salade devient un repas.

Quelque chose à côté

Qui a besoin de plus prend un plat chaud ou un petit en-cas pour plus tard.

Nous ne donnons pas de conseils nutritionnels ni de santé. Valeurs nutritionnelles et allergènes figurent sur chaque emballage ; pour une question individuelle, adressez-vous à un diététicien ou au médecin du travail.

Ça vous parle ?

Signes que les salades
peuvent faire plus chez vous

La salade est la seule chose saine de l’offre
Qui a pris une salade est au distributeur à quinze heures
C’est toujours le même choix
Les salades restent jusqu’après leur date
Une partie de l’équipe ne mange pas de viande
On demande quelque chose de léger pour le midi
Les gens apportent leur propre bowl
Il n’y a ni bar à salades ni cantine

Au bureau, le frigo a sa place près du coin café ; voir frigo connecté pour bureau.

La proportion

Les salades à côté
du reste de l’offre

Un frigo avec uniquement des salades fait la même chose qu’une corbeille avec uniquement des pommes : qui veut autre chose va le chercher dehors. C’est pourquoi salades et bowls sont à côté de plats chauds, de produits laitiers et des snacks classiques, dans une proportion fixée au départ puis ajustée.

Le coût d’un tel frigo dépend de vos effectifs, de vos horaires et de la part de frais ; les facteurs sont dans prix d’un frigo connecté.

Questions fréquentes

Sur les salades
au travail

Combien de temps une salade reste-t-elle fraîche dans le frigo ?

C’est indiqué sur l’emballage et cela varie selon la salade. Le frigo montre les dates et les ventes par produit : ce qui approche de sa date sort, et le réassort suit le rythme du déjeuner. En Belgique, avec un frigo que nous gérons, nous nous en chargeons.

Certaines salades suffisent-elles comme déjeuner complet ?

Oui, les bowls avec céréales, légumineuses et une source de protéines sont faits pour cela. Le contenu de chaque portion figure sur l’emballage, chacun peut choisir. Qui travaille physiquement prend souvent un petit en-cas en plus pour plus tard.

Que deviennent les salades invendues ?

Elles sont une perte pour celui qui porte le stock. En Belgique, avec un frigo que nous plaçons et gérons, nous les reprenons à la tournée suivante et c’est notre perte. C’est pourquoi une salade qui reste disparaît vite de l’offre.

Y a-t-il aussi des salades végétariennes, vegan, halal et casher ?

Oui, selon les producteurs et le fournisseur. Elles sont indiquées de façon reconnaissable sur l’emballage même ; la certification relève du producteur.

Peut-on proposer uniquement des salades et des produits sains ?

C’est possible, mais cela marche rarement. Ceux qui veulent autre chose vont le chercher dehors, et vous perdez la vue sur ce qui est mangé. Une proportion où les salades occupent une grande part à côté de l’offre classique tient mieux.

Qu’y a-t-il à midi à côté de la salade ?

Huit questions courtes sur votre site. Nous proposons un assortiment où les salades servent de vrai déjeuner.

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