Vaschette pasto riscaldate su un tavolo inox

Conservato al freddo, caldo sul posto

Pasti caldi
al lavoro

Mangiare caldo senza cucina significa conservare al freddo e scaldare sul posto. Non sarà un piatto da ristorante, ma le sue persone mangiano caldo, anche alle tre di notte o in una mattina d’inverno in cantiere. Cosa chiede in pratica un’offerta fresca è spiegato in pasti freschi. Questa pagina parla del piatto caldo in sé, del microonde e di ciò che è meglio lasciare freddo.

Conservato al freddo Caldo sul posto Anche zuppa

Verificare la sede Pasti freschi

Perché il caldo conta

Un piatto caldo
nelle ore fredde

Anche un panino sazia, ma dopo un pasto caldo la pausa sembra una pausa vera. Lo notano soprattutto i turni che lavorano di notte, all’aperto o con fatica fisica. Cosa funziona e cosa no di notte è spiegato in pasti per il turno di notte.

Senza cucina, per mangiare caldo servono due cose: un piatto fatto per essere riscaldato e un microonde vicino. Il primo arriva da un catering o da un produttore di piatti pronti scelto da voi; il secondo c’è già nella maggior parte delle sale pausa. Non tutti i piatti si prestano: una carne in padella o qualcosa di croccante al microonde diventa duro o molle, uno stufato semplicemente si scalda. Chi offre piatti freschi deve inoltre gestire freddo e rotazione; veda pasti freschi al lavoro.

Notte Inverno Lavoro fisico

Dove il caldo fa la differenza

I turni di notte, verso metà turno
Chi lavora all’aperto o in un capannone freddo
Il turno serale dopo la chiusura della mensa
Un servizio di reperibilità che non può allontanarsi
Chi fa lavoro fisico e ha bisogno di un pasto vero
Le mattine d’inverno con partenza presto

Confronto

Mangiare caldo,
in quattro modi

	Mensa	Distributore con forno	Surgelato + microonde	Frigo refrigerato + microonde
Pronto in	Subito, negli orari di cucina	Qualche minuto a porzione	Lungo riscaldamento o scongelamento	Qualche minuto
Scelta	Il menù del giorno	Ciò che c’è negli scomparti	Limitata	Più piatti affiancati
Di notte	No	Sì	Sì	Sì
Percezione di freschezza	Alta	Media	Bassa	Preparato e refrigerato

La colonna di destra è ciò che produciamo; la valuti tenendone conto. Il distributore con forno integrato è trattato in distributore di pasti per aziende.

Cosa si riscalda bene

Fatto per
il microonde

Stufati e sughi

Pasta, curry e spezzatino reggono bene il riscaldamento e restano gustosi. Per questo formano il cuore dell’offerta calda.

Zuppa

Un inizio leggero della pausa, o una ciotola calda per chi di notte non vuole mangiare pesante.

Meglio freddo

Insalate, bowl e latticini restano freddi. Così c’è qualcosa anche per chi non ha voglia di caldo.

Il tempo al microonde è indicato sulla confezione. Non diamo consigli nutrizionali o sanitari. Valori nutrizionali e allergeni sono su ogni confezione; per domande individuali, un dietista o il vostro medico del lavoro è l’indirizzo giusto.

Il microonde

L’anello tra
frigo e piatto

Di solito ce n’è già uno

In sala pausa o nell’angolo ristoro. Come allestire quello spazio è spiegato in allestire una sala pausa.

Nel picco

Se tutti mangiano caldo insieme, un secondo microonde è spesso il miglioramento più economico.

Senza microonde

Se non può esserci, tenete l’assortimento volutamente freddo.

In reparto

In un reparto produttivo il microonde sta vicino alla sala pausa, non in reparto. Di più in frigo smart per il reparto.

Le suona familiare?

Segnali che vi manca
il caldo

La mensa chiude per una parte dei turni
C’è un microonde poco usato
Di notte si mangiano panini freddi
Si lavora all’aperto o in capannoni non riscaldati
Lamentele perché nel distributore ci sono solo snack
Servizi di reperibilità che non possono allontanarsi
Una squadra mista con esigenze halal, kosher, vegetariane o vegane
Chi vuole mangiare caldo oggi prende la macchina

Quanto costa un frigo con piatti caldi dipende dalle vostre persone e dai vostri orari; veda quanto costa un frigo smart.

Domande frequenti

Sul mangiare caldo
al lavoro

Quanto tempo deve stare un pasto nel microonde?

È indicato sulla confezione di ogni piatto e varia secondo preparazione e porzione. Di solito si tratta di qualche minuto, che sta in una pausa.

Ci può essere zuppa nel frigo?

Sì, la zuppa può far parte dell’assortimento, soprattutto come inizio leggero della pausa o per la notte. Regolate la quantità su ciò che si vende.

Il cibo si può riscaldare due volte?

Seguite le istruzioni sulla confezione. Un pasto pronto è fatto per essere riscaldato una volta e mangiato subito. Ciò che non si mangia non torna nel frigo smart né nel frigorifero della sala.

E se il microonde non è ammesso?

Allora tenete l’assortimento freddo: insalate, bowl, panini e latticini. Quando prepariamo l’installazione, guardiamo prima se c’è un posto dove il microonde è ammesso, per esempio la sala pausa.

Possiamo offrire caldo senza che il reparto sappia di cibo?

Sì, mettendo il microonde in sala pausa o nell’angolo ristoro, e non in reparto. Il frigo raffredda soltanto e non diffonde odori; si scalda dove si mangia.

Il vostro turno può mangiare caldo alle tre?

Otto brevi domande su turni, orari e sala pausa. Le diciamo se un frigo con piatti caldi fa per voi.

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