Il venerdì pomeriggio parte l’ultima consegna, e quello che c’è deve bastare fino a lunedì. La mensa è chiusa, la paninoteca la domenica pure, e la squadra è più piccola che in settimana. Il tema più ampio, mangiare fuori orario, è in cibo 24/7 al lavoro; qui si parla del weekend in sé.
Un turno del weekend lavora in una sede che per il resto è ferma. Non passa nessun fornitore, la mensa è chiusa e la domenica spesso nei dintorni non c’è niente di aperto. Chi non si è portato niente prende la macchina o non mangia. Nelle sedi che lavorano 24/7, è nel weekend che si sente di più.
Per chi gestisce l’offerta, anche il weekend è più difficile della settimana. Con meno gente i prodotti girano più lentamente, e il riassortimento torna solo il lunedì. Quello che entra nel frigo il venerdì deve quindi andare bene per tre giorni.
Riassortire il venerdì, in base a ciò che si è davvero venduto nei weekend precedenti; le vendite per prodotto lo mostrano.
Prodotti con una scadenza che arriva ancora al lunedì. Perché freschezza e data vanno insieme è spiegato in pasti freschi.
Il weekend mangia diversamente dalla settimana. Dopo qualche settimana ha il suo assortimento.
Festivi, ponti e chiusure collettive vengono pianificati, per non lasciare un frigo pieno.
| Approccio | Chi fa il lavoro | Funziona la domenica | Punto debole |
|---|---|---|---|
| Ognuno porta il suo | Il dipendente | Sì | Salta con un turno extra o un sostituto |
| Frigo con la spesa | Un collega | Finché c’è qualcosa | Nessuno controlla le scadenze |
| Distributore di snack | Il fornitore | Sì | Nessun pasto |
| Frigo smart refrigerato | Il vostro team o un fornitore, prima e dopo il weekend | Sì | Conviene solo sommato alla settimana |
L’ultima riga è ciò che produciamo; può tenerne conto. Per un piccolo turno del weekend da solo un frigo conviene raramente, ma aggiungendo la settimana e i turni del mattino e della sera il conto spesso torna. In una sede produttiva è quasi sempre così; veda frigo smart per la produzione. Nei trasporti il servizio del weekend inizia e finisce al deposito.
Nel weekend girano spesso più esterni che in settimana: tecnici della manutenzione, sostituti, una società di vigilanza. Con carta bancaria o l’app chiunque sia in sede può prendere qualcosa. Se volete limitare il frigo alla vostra squadra, si può collegare a un badge.
Quanto costa il frigo dipende dal numero totale di persone e di ore sull’intera settimana, non dal solo weekend. I fattori sono in quanto costa un frigo smart.
Dipende dal prodotto, per questo per il weekend si scelgono prodotti la cui scadenza arriva ancora al lunedì. Ciò che si avvicina alla scadenza esce con il riassortimento del lunedì.
Sì, collegando il frigo al vostro badge. Così solo i vostri dipendenti possono aprirlo. Nelle sedi con molti esterni nel weekend, l’accesso libero con carta bancaria di solito è più pratico.
Allora la stima per il weekend era troppo stretta. Al riassortimento successivo la quantità si adegua a ciò che si è venduto davvero. Dopo qualche weekend il ritmo di solito è quello giusto.
Il ritmo di riassortimento si pianifica intorno al vostro calendario: festivi, ponti e chiusure collettive. Concordi con il suo fornitore cosa viene consegnato intorno a quei giorni.
Da solo, raramente. Se aggiunge i turni della settimana, la manutenzione e i visitatori, il quadro spesso cambia. Per questo la verifica della sede chiede tutte le ore e il numero totale di persone che passano dalla sede in un giorno.
Otto brevi domande sui vostri turni e orari, weekend compreso. Le diciamo se un frigo può coprire tutto il weekend.
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