Il martedì l’ufficio è pieno; il venerdì ci lavora una manciata di persone. Un catering consegna lo stesso in entrambi i giorni, una mensa gira con la stessa squadra in entrambi i giorni. Chi lavora in modo ibrido ha bisogno di un’offerta che segua le presenze, senza che qualcuno conti ogni mattina quanti verranno.
Una mensa o un catering lavora con un numero previsto di pasti. Se quel numero cambia da un giorno all’altro, nei giorni tranquilli avanza cibo e nei giorni pieni non basta. Per questo le mense vanno in difficoltà appena lo smart working distribuisce il picco del pranzo; veda alternativa alla mensa aziendale.
Il secondo problema è chi se ne occupa. Con giorni d’ufficio fissi è ancora prevedibile; con libera scelta dei giorni da remoto, nessuno lo sa in anticipo. Ordinare in base a chi verrà domani diventa un compito quotidiano per l’office manager, e uno che raramente torna. Il giorno pieno finisce prima di mezzogiorno e mezzo; il giorno tranquillo ne resta metà.
| Catering su ordinazione | Mensa | Frigo riassortito in base ai consumi | |
|---|---|---|---|
| Segue le presenze | Se qualcuno ordina giusto | Appena | Sì, in base a ciò che si vende davvero |
| Lavoro per voi | Ordinare ogni giorno | Contratto e gestione | Il riassortimento, guidato dai dati di vendita |
| Avanzi | Vostri | Vostri o del catering | Pochi, perché gli ordini seguono le vendite |
| Fuori dall’ora di pranzo | No | No | Sì |
La colonna di destra è ciò che produciamo. Consegna quotidiana e frigo a scorta sono confrontati più nel dettaglio in farsi consegnare i pasti.
In quali giorni l’ufficio è pieno, e sono fissi o cambiano?
I pasti freschi si riassortiscono al ritmo in cui da voi si pranza.
Ciò che si avvicina alla scadenza esce al riassortimento successivo; per questo si ordina pensando ai giorni tranquilli.
Le vendite per prodotto e per giorno mostrano presto quale giorno prende cosa, e l’offerta si sposta.
In un edificio condiviso o in un coworking le presenze cambiano ancora di più, perché ogni azienda ha i suoi giorni. Lì spesso è il gestore a vendere direttamente ai membri; veda frigo smart per un coworking. Nel vostro ufficio il frigo sta meglio accanto all’angolo caffè; veda frigo smart per l’ufficio.
Quanto costa un frigo con presenze variabili dipende dalla media della settimana, non dal giorno più pieno. I fattori sono in quanto costa un frigo smart.
Sì. Con giorni pieni fissi, il ritmo di riassortimento si regola su di essi. Se i giorni cambiano, si corregge in base a ciò che si vende davvero ogni giorno; le vendite per prodotto lo mostrano.
Ciò che si avvicina alla scadenza esce al riassortimento successivo. Conviene quindi ordinare per il fine settimana pensando a un venerdì tranquillo, e lasciare che i dati di vendita dicano quanto lo è davvero.
Dipende da quante persone ci sono in quei giorni e da cosa c’è nei dintorni. Un ufficio con tre giorni pieni in un business park senza negozi raggiunge spesso una rotazione sufficiente. Per un ufficio in città è meno scontato.
Chi è in ufficio può comprare e portare via. L’offerta però è pensata per la giornata stessa, non per la cena di tutta la settimana. Anche per questo la si dimensiona sui consumi: nei giorni pieni hanno la precedenza quelli che lavorano lì quel giorno.
Sì. Un pranzo ordinato per una giornata di team e un frigo per gli altri giorni si combinano bene. Basta tenere conto delle giornate di team nell’ordine di riassortimento.
Otto brevi domande sul suo ufficio e sulle presenze. Le diciamo se un’offerta che segue il ritmo fa per voi.
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