V úterý je kancelář plná, v pátek v ní pracuje hrstka lidí. Catering dodá v oba dny totéž, jídelna jede v oba dny se stejnou partou. Kdo pracuje hybridně, potřebuje nabídku, která se hýbe s obsazeností, aniž by někdo každé ráno počítal, kolik lidí přijde.
Jídelna nebo catering pracuje s očekávaným počtem jídel. Když se ten počet mění den ode dne, v klidné dny jídlo zbývá a v plné dny chybí. Proto se jídelny dostávají pod tlak, jakmile home office rozloží polední špičku; viz alternativa k závodní jídelně.
Druhý problém je, kdo to zařizuje. Při pevných dnech v kanceláři je to ještě předvídatelné; při volné volbě dnů home office to nikdo dopředu neví. Objednávat podle toho, kdo zítra přijde, se stane denním úkolem office managera, a takovým, který málokdy vyjde. V plný den je vše pryč před půl jednou, v klidný den zbude polovina.
| Catering na objednávku | Jídelna | Lednice doplňovaná podle spotřeby | |
|---|---|---|---|
| Sleduje obsazenost | Pokud někdo objedná přesně | Skoro vůbec | Ano, podle toho, co se skutečně prodá |
| Práce pro vás | Denní objednávání | Smlouva a správa | Doplňování, podle prodejních dat |
| Zbytky | Na vás | Na vás nebo na cateringu | Málo, protože objednávky sledují prodej |
| Mimo dobu oběda | Ne | Ne | Ano |
Pravý sloupec je to, co vyrábíme. Denní dodávku a lednici se zásobou podrobněji srovnáváme u dodávky jídel do práce.
Které dny je kancelář plná a jsou pevné, nebo se mění?
Čerstvá jídla se doplňují v rytmu, v jakém se u vás obědvá.
Co se blíží datu, jde ven při dalším doplnění; proto se objednává s ohledem na klidné dny.
Prodej podle výrobku a dne rychle ukáže, který den bere co, a nabídka se posune.
Ve sdílené budově nebo coworkingu se obsazenost mění ještě víc, protože každá firma má jiné dny. Tam často prodává členům přímo provozovatel; viz chytrá lednice pro coworking. Ve vlastní kanceláři patří lednice nejlépe vedle kávového koutku; viz chytrá lednice do kanceláře.
Kolik stojí lednice při proměnlivé obsazenosti, závisí na průměru za týden, ne na nejplnějším dni. Faktory popisujeme u ceny chytré lednice.
Ano. Při pevných plných dnech se rytmus doplňování nastaví podle nich. Pokud se dny mění, upravuje se podle toho, co se v daný den skutečně prodá; ukazuje to prodej podle výrobků.
Co se blíží datu, jde ven při dalším doplnění. Proto se vyplatí objednávat na víkend s ohledem na klidný pátek a nechat prodejní data ukázat, jak klidný skutečně je.
Záleží na tom, kolik lidí je v ty dny přítomno a co je v okolí. Kancelář se třemi plnými dny v business parku bez obchodů často dosáhne dostatečného obratu. U kanceláře ve městě to tak samozřejmé není.
Kdo je v kanceláři, může si něco koupit a odnést. Nabídka je ale myšlená na daný den, ne na večeři na celý týden. I proto se dimenzuje podle spotřeby: v plné dny mají přednost ti, kdo ten den pracují na místě.
Ano. Objednaný oběd na týmový den a lednice na ostatní dny se dobře doplňují. Stačí týmové dny zohlednit v objednávce na doplnění.
Osm krátkých otázek o kanceláři a obsazenosti. Řekneme vám, zda vám sedí nabídka, která drží krok s rytmem.
Asi 90 sekund · nezávazně · žádné kontaktní údaje až do posledního kroku