Al Centro Agroalimentare Roma, a Guidonia, uno dei grandi mercati all'ingrosso di frutta, verdura e pesce d'Europa, si lavora quando la città dorme: carico, scarico e vendita su circa 140 ettari. Il centro investe ora in un piano di ampliamento. A quell'ora, tra i padiglioni, un bar aperto non c'è, e il pasto arriva da casa o non arriva.
Il Centro Agroalimentare Roma, in via Tenuta del Cavaliere a Guidonia Montecelio, riunisce grossisti di ortofrutta e ittico, operatori logistici e servizi, con un nuovo piano industriale e un finanziamento per l'ampliamento. La movimentazione merci si svolge soprattutto di notte e nelle prime ore del mattino. A ovest, l'area di Fiumicino concentra handling, sicurezza, cargo e logistica con turni che coprono tutta la giornata. Roma è anche la città dei grandi ospedali, con personale di notte che trova la caffetteria chiusa, e degli uffici pubblici e privati all'EUR e in centro, dove le mense chiudono presto. Nelle aree logistiche del Raccordo, mangiare fuori orario significa prendere l'auto.
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