Detail van de onderste schappen van een gekoelde kast

Koelketen tot in de hand

Voedselveiligheid
in de automaat

Een kast waar niemand bij staat, moet zichzelf bewaken, en de rest is opvolging bij elke ronde. Voor een preventieadviseur, een facilitair verantwoordelijke of een zorginstelling is dat de eerste vraag: hoe blijft eten veilig op een plek zonder personeel? Hieronder volgt u de keten van keuken tot hand, met wat er onderweg mis kan gaan en wie wat opvolgt.

Gesloten koelketen Data opgevolgd Gesloten verpakkingen

Check uw locatie Verse maaltijden

De keten

Van keuken
tot in de hand

Bereiding

Verse bereiding en verpakking, met datum, voedingswaarden en allergenen op de doos.

Transport

Gekoeld van de keuken naar uw locatie, zonder onderbreking in de keten.

De kast

Houdt zelf haar temperatuur aan, dag en nacht, zonder dat iemand ernaar kijkt.

De ronde

Bij elke ronde worden temperatuur en data gecontroleerd; wat de datum nadert, gaat eruit.

Wat er mis kan gaan

De zwakke plekken
zonder kast

De klassieke risico's op de werkvloer ontstaan meestal op de site zelf, en minder in de keuken van een leverancier: een gedeelde koelkast die niemand opvolgt, een deur die openblijft, een product dat sinds vorige week in de refter ligt. Op sites die dag en nacht draaien, speelt dat het sterkst; zie 24/7 eten op het werk.

Een gesloten kast neemt een deel daarvan weg: de deur sluit zelf, de producten zijn individueel verpakt en blijven gesloten tot iemand ze openmaakt. Wat overblijft, is iemand die de temperatuur en de data opvolgt. Bij vers weegt dat het zwaarst; zie verse maaltijden op het werk.

Temperatuur Data Verpakking

Risico's op de werkvloer

Een gedeelde koelkast die niemand opvolgt
Producten zonder datum of etiket
Een deur die openblijft
Een stroomonderbreking die niemand merkt
Eten dat buiten de koeling staat
Een buffet dat urenlang blijft staan

Per pad

Wie volgt
wat op

	Laten plaatsen & beheren	Zelf kopen	Enkel bevoorrading
Transport tot de kast	Wij	U, of wij als u de bevoorrading bij ons neemt	Wij
Temperatuur van de kast	Wij, bij elke ronde	U	U
Data en wegnemen	Wij	U	U
Bij uitval	Vooraf afgesproken, wij grijpen in	U, of volgens een contract	U

Koopt u de unit, dan horen temperatuur en data bij uw onderhoud; zie onderhoud en service.

Vooraf vastgelegd

Afspraken voordat
de kast er staat

Voedselveiligheid op een onbemande plek regelt u vooraf, want als er iets misloopt, staat er niemand bij om te improviseren. Bij de plaatsing leggen we vast wie een uitval merkt, bij wie dat terechtkomt, wat er met de inhoud gebeurt en wie het aanspreekpunt is op de site.

Ook de plek telt mee: uit de volle zon, niet naast een warmtebron, met ruimte om de deur te openen en een stopcontact dat niet per ongeluk uitgeschakeld wordt door wie 's avonds het licht uitdoet.

Bijzondere omgevingen

Zorg en productie

In een zorginstelling of een productiebedrijf met hygiënevoorschriften staat de kast buiten de zorg- of productiezone. De exacte plek bepaalt uw eigen hygiëne- of infectiepreventiedienst; wij volgen hun kader. In de zorg leveren we bovendien geen patiëntenvoeding; zie smart fridge voor een zorginstelling.

Wat de kast kost, hangt af van uw mensen, uren en het pad dat u kiest; zie wat een smart fridge kost.

Herkenbaar?

Vragen die uw preventie-
adviseur zal stellen

Wie controleert de temperatuur, en hoe vaak?
Wat gebeurt er bij een stroomonderbreking?
Hoe worden producten over datum weggenomen?
Zijn de producten individueel verpakt?
Staan allergenen op de verpakking?
Waar staat de kast ten opzichte van zones met hygiëne-eisen?
Wie is het aanspreekpunt bij een probleem?
Hoe verloopt het transport naar de site?

Voor elk van die vragen hoort er een antwoord in de afspraken bij de plaatsing. Wij geven geen voedings- of gezondheidsadvies. Voedingswaarden en allergenen staan op elke verpakking; voor individuele vragen is een diëtist of uw arbeidsarts het juiste adres.

Veelgestelde vragen

Over voedselveiligheid

Wat gebeurt er met de inhoud bij een stroomonderbreking?

Een uitval blijft niet onopgemerkt en er wordt ingegrepen. Bij de plaatsing leggen we vooraf vast wie het merkt, bij wie het terechtkomt en wat er met de producten gebeurt. Producten die niet meer veilig zijn, gaan eruit.

Wie controleert de temperatuur als wij de kast zelf kopen?

Dan doet u dat zelf, of u neemt het onderhoud als apart contract af. Bij een kast die wij plaatsen en beheren, controleren wij de temperatuur bij elke ronde.

Zijn de producten individueel verpakt?

Ja. Elk product zit in een eigen verpakking, blijft gesloten tot iemand het openmaakt en draagt de datum, de voedingswaarden en de allergenen.

Mogen medewerkers eigen eten in de kast leggen?

Dat raden we af. De kast is een verkooppunt met een gecontroleerde keten; eigen eten hoort in een aparte koelkast in de refter. Zo blijft voor iedereen duidelijk wat er in de kast zit.

Hoe lang mogen verse producten in de kast blijven?

Tot vóór de datum op de verpakking. Bij een kast die wij beheren, nemen we ze er eerder uit, zodat niemand een product vindt dat op de grens zit.

Wie kijkt bij u naar de temperatuur?

Acht korte vragen over uw locatie. In het gesprek leggen we vast wie wat opvolgt, ook buiten de kantooruren.

Gratis locatiecheck Bekijk de drie mogelijkheden

Duurt ± 90 seconden · vrijblijvend · geen contactgegevens tot de laatste stap

Voedselveiligheidin de automaat

Van keukentot in de hand