Frigoríficos inteligentes para empresas · Compra · aluguer · leasing
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Pormenor das prateleiras inferiores de um frigorífico refrigerado
Cadeia de frio até à mão

Segurança alimentar
no vending

Um frigorífico sem ninguém ao lado tem de se vigiar sozinho; o resto é controlo a cada reposição. Para um técnico de segurança no trabalho, um responsável de facility ou uma instituição de saúde, essa é a primeira pergunta: como se mantém a comida segura num local sem pessoal? Abaixo segue a cadeia da cozinha até à mão, com o que pode correr mal e quem controla o quê.

Cadeia de frio fechada Datas controladas Embalagens fechadas
Avaliar o seu local Refeições frescas
A cadeia

Da cozinha
até à mão

01

Preparação

Preparado e embalado fresco pelo produtor, com data, valores nutricionais e alergénios na caixa.

02

Transporte

Refrigerado da cozinha até ao seu local, sem quebra na cadeia.

03

O frigorífico

Mantém sozinho a sua temperatura, dia e noite, sem que ninguém o vigie.

04

A reposição

Em cada reposição verificam-se temperatura e datas; o que se aproxima da data sai.

O que pode correr mal

Os pontos fracos
sem frigorífico

Os riscos clássicos no trabalho surgem sobretudo no próprio local, menos na cozinha de um fornecedor: um frigorífico partilhado de que ninguém trata, uma porta que fica aberta, um produto que está na copa desde a semana passada. Em locais que funcionam dia e noite é onde mais pesa; veja comer 24/7 no trabalho.

Um frigorífico fechado elimina parte disso: a porta fecha sozinha e os produtos são embalados individualmente e ficam fechados até alguém os abrir. Falta alguém que controle temperatura e datas. Nos frescos é o que mais pesa; veja refeições frescas no trabalho.

Temperatura Datas Embalagem
Riscos no local
  • Um frigorífico partilhado de que ninguém trata
  • Produtos sem data ou rótulo
  • Uma porta que fica aberta
  • Um corte de energia que ninguém nota
  • Comida fora do frio
  • Um bufete que fica horas
Refeições numa caixa de transporte
Responsabilidades

Quem controla
o quê

  Quem Como
Transporte até ao frigorífico O seu fornecedor ou catering Refrigerado, sem quebrar a cadeia
Temperatura do frigorífico A sua empresa ou equipa, ou através de um contrato de serviço Verificada a cada reposição
Datas e retirada Quem repõe O que se aproxima da data sai
Em caso de avaria Combinado antecipadamente Quem nota, quem é avisado, o que acontece ao conteúdo

Se comprar ou alugar a unidade, temperatura e datas fazem parte da sua manutenção; veja manutenção e assistência.

Prateleiras cheias atrás de uma porta aberta
Combinado antecipadamente

Acordos antes de
o frigorífico chegar

A segurança alimentar num local sem pessoal trata-se antecipadamente, porque se algo correr mal não há ninguém para improvisar. Antes de entrar em funcionamento combina-se quem deteta uma avaria, a quem é comunicada, o que acontece ao conteúdo e quem é o contacto no local.

O sítio também conta: fora do sol direto, longe de fontes de calor, com espaço para abrir a porta e uma tomada que não seja desligada por engano quando alguém apaga a luz à noite.

Ambientes especiais

Saúde e
produção

Numa instituição de saúde ou numa unidade de produção com regras de higiene, o frigorífico fica fora da zona assistencial ou de produção. O sítio exato é definido pelo seu próprio serviço de higiene ou de controlo de infeção; segue-se o enquadramento deles. O frigorífico não se destina à alimentação de doentes; veja frigorífico inteligente para instituição de saúde.

O custo do frigorífico depende das suas pessoas, horários e da fórmula escolhida; veja preço de um frigorífico inteligente.

Reconhece isto?

Perguntas que o seu técnico
de segurança vai fazer

Cada uma destas perguntas deve ter resposta nos acordos antes da entrada em funcionamento. As regras de higiene alimentar variam de país para país; confirme-as com o seu consultor. Não damos aconselhamento nutricional nem de saúde. Os valores nutricionais e os alergénios estão em cada embalagem; para questões individuais, fale com um nutricionista ou com o médico do trabalho.

Como organizar
01
Comprar
A unidade em propriedade, com o sortido e os preços que define.
→
02
Aluguer ou leasing
Sem preço de compra no início, com uma mensalidade ou prestações.
→
03
Organizar a reposição
A sua própria equipa, o seu catering ou um fornecedor local, com base nas vendas por produto.
→
Continue a ler
01
Alergénios no vending
Informação na embalagem, não uma garantia.
→
02
Máquina refrigerada
Cacifos, espiral ou um frigorífico que se abre.
→
03
Unidade de produção
Fora da zona de produção, para cada turno.
→
O que lá está dentro
Comer saudável no trabalho Refeições ricas em proteína Refeições frescas Refeições quentes Saladas e bowls Refeições vegetarianas Snacks saudáveis Bebidas saudáveis Vending halal O Ramadão no trabalho Frigorífico inteligente para a sua empresa
Organização, entrega e segurança
Meal prep para empresas Entrega de refeições na empresa Vending saudável Healthy vending Alergénios Desperdício alimentar
Perguntas frequentes

Sobre segurança
alimentar

O que acontece ao conteúdo num corte de energia?

Combina-se antecipadamente quem deteta uma avaria, quem é avisado e o que acontece aos produtos. Os produtos que deixaram de ser seguros saem.

Quem controla a temperatura se comprarmos o frigorífico?

A sua empresa, ou contrata a manutenção à parte. Verificar a temperatura a cada reposição é a rotina mais simples.

Os produtos são embalados individualmente?

Sim. Cada produto tem a sua embalagem, fica fechado até alguém o abrir e tem a data, os valores nutricionais e os alergénios.

Os colaboradores podem pôr a sua própria comida no frigorífico?

Não aconselhamos. O frigorífico é um ponto de venda com uma cadeia controlada; a comida própria vai para um frigorífico separado na copa. Assim fica claro para todos o que está no frigorífico.

Quanto tempo podem os frescos ficar no frigorífico?

Até antes da data na embalagem. É melhor retirá-los mais cedo, para que ninguém encontre um produto no limite.

Quem vigia a temperatura no seu local?

Oito perguntas curtas sobre o seu local. Na conversa vemos quem controla o quê, também fora do horário de expediente.

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