Inteligentne lodówki dla firm · Zakup · wynajem · leasing
+32 466 15 47 23 Bezpłatna analiza lokalizacji
Zbliżenie dolnych półek chłodzonej lodówki
Łańcuch chłodniczy aż do ręki

Bezpieczeństwo żywności
w automacie

Lodówka, przy której nikt nie stoi, musi pilnować się sama; reszta to kontrola przy każdym uzupełnieniu. Dla specjalisty BHP, kierownika administracyjnego czy placówki opieki to pierwsze pytanie: jak jedzenie pozostaje bezpieczne w miejscu bez personelu? Poniżej łańcuch od kuchni do ręki, z tym, co może pójść nie tak, i kto czego pilnuje.

Zamknięty łańcuch chłodniczy Kontrolowane daty Zamknięte opakowania
Sprawdzić zakład Świeże posiłki
Łańcuch

Od kuchni
do ręki

01

Przygotowanie

Świeżo przygotowane i zapakowane przez producenta, z datą, wartościami odżywczymi i alergenami na pudełku.

02

Transport

W chłodzie z kuchni do Państwa zakładu, bez przerwania łańcucha.

03

Lodówka

Sama utrzymuje temperaturę, dzień i noc, bez niczyjego nadzoru.

04

Uzupełnienie

Przy każdym uzupełnieniu sprawdza się temperaturę i daty; to, co zbliża się do daty, jest wycofywane.

Co może pójść nie tak

Słabe punkty
bez lodówki

Klasyczne ryzyka w miejscu pracy powstają zwykle w samym zakładzie, rzadziej w kuchni dostawcy: wspólna lodówka, której nikt nie pilnuje, drzwi, które zostają otwarte, produkt leżący w pokoju socjalnym od zeszłego tygodnia. Najbardziej dotyczy to zakładów pracujących dzień i noc; zob. jedzenie 24/7 w pracy.

Zamknięta lodówka usuwa część tych problemów: drzwi zamykają się same, produkty są pakowane osobno i pozostają zamknięte, dopóki ktoś ich nie otworzy. Pozostaje ktoś, kto pilnuje temperatury i dat. Przy świeżych produktach to najważniejsze; zob. świeże posiłki w pracy.

Temperatura Daty Opakowanie
Ryzyka w zakładzie
  • Wspólna lodówka, której nikt nie pilnuje
  • Produkty bez daty lub etykiety
  • Drzwi, które zostają otwarte
  • Przerwa w dostawie prądu, której nikt nie zauważa
  • Jedzenie poza chłodzeniem
  • Bufet stojący godzinami
Posiłki w skrzynce transportowej
Odpowiedzialność

Kto pilnuje
czego

  Kto Jak
Transport do lodówki Państwa dostawca lub catering W chłodzie, bez przerwania łańcucha
Temperatura lodówki Państwo lub Państwa zespół, albo w ramach umowy serwisowej Sprawdzana przy każdym uzupełnieniu
Daty i wycofywanie Osoba uzupełniająca To, co zbliża się do daty, jest wycofywane
W razie awarii Ustalone z góry Kto zauważa, kogo się powiadamia, co dzieje się z zawartością

Przy zakupie lub wynajmie urządzenia temperatura i daty są częścią Państwa konserwacji; zob. konserwację i serwis.

Pełne półki za otwartymi drzwiami
Ustalone z góry

Ustalenia, zanim
lodówka stanie

Bezpieczeństwo żywności w miejscu bez obsługi ustala się z góry, bo gdy coś pójdzie nie tak, nikogo nie ma, by improwizować. Przed uruchomieniem ustala się, kto zauważy awarię, do kogo trafi zgłoszenie, co stanie się z zawartością i kto jest osobą kontaktową w zakładzie.

Liczy się też miejsce: z dala od bezpośredniego słońca i źródeł ciepła, z miejscem na otwarcie drzwi i gniazdkiem, którego nikt przypadkiem nie wyłączy, gasząc wieczorem światło.

Szczególne środowiska

Opieka zdrowotna
i produkcja

W placówce opieki zdrowotnej lub zakładzie produkcyjnym z wymogami higienicznymi lodówka stoi poza strefą opieki lub produkcji. Dokładne miejsce określa Państwa własny dział higieny lub zapobiegania zakażeniom; obowiązują ich zasady. Lodówka nie jest przeznaczona do żywienia pacjentów; zob. inteligentną lodówkę dla placówki opieki.

Koszt lodówki zależy od liczby osób, godzin i wybranego modelu; zob. cenę inteligentnej lodówki.

Brzmi znajomo?

Pytania, które zada
Państwa specjalista BHP

Na każde z tych pytań powinna być odpowiedź w ustaleniach przed uruchomieniem. Przepisy dotyczące higieny żywności różnią się w zależności od kraju; proszę je potwierdzić u swojego doradcy. Nie udzielamy porad żywieniowych ani zdrowotnych. Wartości odżywcze i alergeny są na każdym opakowaniu; z indywidualnymi pytaniami najlepiej zwrócić się do dietetyka lub lekarza medycyny pracy.

Jak to zorganizować
01
Zakup
Urządzenie na własność, z ofertą i cenami, które Państwo ustalają.
→
02
Wynajem lub leasing
Bez ceny zakupu na start, z opłatą lub ratami.
→
03
Organizacja dostaw towaru
Własny zespół, Państwa catering lub lokalny dostawca, według sprzedaży na produkt.
→
Czytaj dalej
01
Alergeny w automacie
Informacja na opakowaniu, nie gwarancja.
→
02
Automat chłodzony
Skrytki, spirala lub lodówka, którą się otwiera.
→
03
Zakład produkcyjny
Poza strefą produkcji, dla każdej zmiany.
→
Co jest w środku
Zdrowe jedzenie w pracy Posiłki wysokobiałkowe Świeże posiłki Ciepłe posiłki Sałatki i bowle Posiłki wegetariańskie Zdrowe przekąski Zdrowe napoje Automat halal Ramadan w pracy Inteligentna lodówka dla Państwa firmy
Organizacja, dostawa i bezpieczeństwo
Meal prep dla firm Dostawa posiłków do firmy Zdrowy vending Healthy vending Alergeny Marnowanie żywności
Częste pytania

O bezpieczeństwie
żywności

Co dzieje się z zawartością przy przerwie w dostawie prądu?

Z góry ustala się, kto zauważa awarię, kogo się powiadamia i co dzieje się z produktami. Produkty, które nie są już bezpieczne, są wycofywane.

Kto kontroluje temperaturę, jeśli kupimy lodówkę?

Państwo sami albo w ramach osobnej umowy serwisowej. Sprawdzanie temperatury przy każdym uzupełnieniu to najprostsza rutyna.

Czy produkty są pakowane osobno?

Tak. Każdy produkt ma własne opakowanie, pozostaje zamknięty, dopóki ktoś go nie otworzy, i ma datę, wartości odżywcze oraz alergeny.

Czy pracownicy mogą wkładać do lodówki własne jedzenie?

Odradzamy. Lodówka jest punktem sprzedaży z kontrolowanym łańcuchem; własne jedzenie powinno trafić do osobnej lodówki w pokoju socjalnym. Dzięki temu dla wszystkich jest jasne, co jest w lodówce.

Jak długo świeże produkty mogą zostać w lodówce?

Do czasu przed datą na opakowaniu. Lepiej wycofać je wcześniej, żeby nikt nie trafił na produkt na granicy terminu.

Kto u Państwa pilnuje temperatury?

Osiem krótkich pytań o zakład. W rozmowie omówimy, kto czego pilnuje, także poza godzinami biurowymi.

Bezpłatna analiza lokalizacji Zobacz możliwości

Około 90 sekund · bez zobowiązań · bez danych kontaktowych do ostatniego kroku