Pusta profesjonalna kuchnia stołówki pracowniczej

Dla osób budżetujących stołówkę

Ile kosztuje
stołówka pracownicza?

Koszt stołówki pracowniczej zależy głównie od dni, w które jest otwarta, a dużo mniej od liczby wydanych posiłków. Personel, przestrzeń i energia kosztują dalej, nawet gdy na obiad przychodzi trzydzieści osób zamiast osiemdziesięciu. Ile kosztuje brak jakiejkolwiek oferty, opisujemy w firmie bez stołówki; tutaj są pozycje samej stołówki, by wiedzieli Państwo, co budżetują.

Koszty stałe i zmienne Samodzielnie lub z cateringiem Bez zmyślonych kwot

Bezpłatna ocena lokalizacji Firma bez stołówki

Pozycje

Ile naprawdę
kosztuje stołówka

Widocznym kosztem jest jedzenie. Większe pozycje to ludzie, którzy gotują i wydają, przestrzeń zarezerwowana na stołówkę, energia kuchni i to, co po wydawaniu trafia do kosza. Ich waga zależy od tego, ile posiłków wychodzi w dniu otwarcia. Co dzieje się z resztkami, opisujemy w marnowaniu jedzenia w pracy.

Większość tych pozycji nie spada, gdy przychodzi mniej osób. Dlatego stołówki są pod presją, gdy tylko praca zdalna lub zmianowa rozkłada szczyt obiadowy; drugą stronę rachunku opisujemy w firmie bez stołówki.

Personel Przestrzeń Energia Resztki

Sześć pozycji

Personel kuchni i sali albo firma cateringowa
Przestrzeń: kuchnia, sala, magazyn
Energia i serwis urządzeń kuchennych
Odpady i straty jedzenia po wydawaniu
Dopłata do posiłku dla pracownika
Umowa i jej obsługa

Porównanie

Trzy sposoby
organizacji

	Prowadzenie własne	Catering w koncesji	Lodówka obok strefy posiłków
Koszt stały	Wysoki: własny personel i kuchnia	Średni: opłata lub minimalne zamówienie	Niski: miejsce i gniazdko
Spada wraz z frekwencją	Prawie wcale	Częściowo, zależnie od umowy	Tak, towar uzupełnia się według sprzedaży
Poza porą obiadową	Rzadko	Rzadko	O każdej porze, także w nocy
Kto ponosi resztki	Państwo	Według umowy	Państwo lub dostawca, z zamówieniami według sprzedaży
Na ciepło, gotowane na miejscu	Tak	Tak	Nie, odgrzewane

Prawa kolumna to to, co produkujemy; proszę to uwzględnić przy lekturze. Czwartą formą budżetu, bez jedzenia na miejscu, jest bon lub karta posiłkowa; co rozwiązuje, a czego nie, opisujemy w bonach posiłkowych i jedzeniu w pracy.

Rachunek, którego często brakuje

Cztery liczby,
które Państwo już mają

Posiłki dziennie

Ile posiłków naprawdę wychodzi przez ladę, w każdy dzień tygodnia?

Godziny wobec zmian

Proszę zestawić godziny otwarcia z godzinami pracy. Kto zostaje poza nimi?

Resztki

Ile trafia do kosza na koniec wydawania i kto za to płaci?

Kto nigdy nie przychodzi

Jaka część Państwa ludzi nigdy nie je w stołówce i dlaczego?

W placówce opieki zdrowotnej kawiarnia zamyka się wieczorem, a budynek działa dalej; jak się to tam rozwiązuje, opisujemy w inteligentnej lodówce dla placówek opieki.

Brzmi znajomo?

Sygnały, że koszt
się już nie zgadza

Dwa dni pełno, reszta w połowie pusta
Dokłada się pieniądze, a budżet się nie zgadza
Rosnąca część zespołu nigdy tam nie je
Późna zmiana przychodzi po zamknięciu
Po wydawaniu dużo się wyrzuca
Umowa z firmą cateringową wkrótce wygasa
Praca zdalna zmniejszyła szczyt obiadowy
Pracownicy proszą o inne godziny lub inne jedzenie

Zachować czy uzupełnić

Pełną stołówkę
warto zachować

Jeśli stołówka jest pełna każdego dnia w porze obiadowej, a większość je w tym samym czasie, to często najlepsze rozwiązanie. Koszt stały rozkłada się wtedy na wiele posiłków. Pozostaje głównie pytanie, co dzieje się poza godzinami otwarcia.

Tam lodówka obok stołówki może pokryć godziny wokół, bez ograniczania czegokolwiek. Jak to działa w praktyce, opisujemy w alternatywie dla stołówki. Ile kosztuje taka lodówka, opisujemy w cenie inteligentnej lodówki.

Częste pytania

O koszcie
stołówki

Czy catering jest tańszy niż własne prowadzenie stołówki?

To zależy od umowy i od frekwencji. Firma cateringowa przejmuje personel i zakupy, ale często wymaga minimalnego zamówienia lub opłaty, która biegnie dalej przy niskiej frekwencji. Proszę zestawić obie opcje z rzeczywistą liczbą posiłków dziennie.

Jakie koszty biegną dalej, gdy na obiad przychodzi mniej osób?

Personel, przestrzeń, energia i umowa z cateringiem zwykle nie spadają albo prawie wcale. Zakupy jedzenia spadają, ale rzadko są największą pozycją.

Czy możemy dopłacać do ceny posiłku dla pracowników?

Wiele firm to robi. Sposób traktowania takiej dopłaty pod względem podatkowym i składkowym zależy od kraju i sytuacji, dlatego proszę potwierdzić to u księgowego lub doradcy kadrowo-płacowego.

Od ilu osób własna stołówka ma sens?

Nie ma stałej granicy. Stołówka działa najlepiej w dużej lokalizacji z wyraźną porą obiadową, w której większość je jednocześnie. Gdy tylko godziny się rozkładają, koszt stały na posiłek szybko rośnie.

Czy lodówka może przejąć część kosztów stołówki bez jej zamykania?

Tak. Stołówka zachowuje porę obiadową, a lodówka pokrywa godziny wokół: wczesny start, późną zmianę i weekend. Dzięki temu stołówka nie musi być dłużej otwarta, by obsłużyć te osoby.

Ile kosztuje Państwa stołówka na posiłek?

Osiem krótkich pytań o Państwa ludzi i godziny. Powiemy, czy lodówka może uzupełnić stołówkę, czy lepiej zostawić ją bez zmian.

Bezpłatna analiza lokalizacji Zobacz możliwości

Około 90 sekund · bez zobowiązań · bez danych kontaktowych do ostatniego kroku

Ile kosztujestołówka pracownicza?

Ile naprawdękosztuje stołówka

Trzy sposobyorganizacji

Cztery liczby,które Państwo już mają