Każdy hotel zna ten moment: za kwadrans jedenasta, kuchnia jest zimna, a przy recepcji stoi ktoś, kto nie jadł od południa. Recepcjonista wskazuje nocny sklep za rogiem; więcej zrobić nie może. W tym samym budynku pracują też ludzie, którzy zaczynają o szóstej albo zostają do czwartej rano, i mają ten sam problem.
Dla gościa różnica polega na tym, że mogą Państwo coś zaproponować zamiast mówić „przykro nam, kuchnia jest zamknięta”. U gości biznesowych i lotniskowych późny przyjazd to norma, a zamknięta kuchnia to jedna z pierwszych rzeczy, które trafiają do opinii.
Dla własnego personelu chodzi o te same godziny: nocna recepcja, housekeeping zaczynający wcześnie, personel kuchni, który je dopiero po serwisie. Kuchnia hotelowa gotuje dla wszystkich z wyjątkiem tych, którzy pracują poza jej godzinami. Zwykle wychodzi to na jaw dopiero, gdy ktoś o to zapyta.
| Rozwiązanie | Potrzebny personel | Prawdziwy posiłek | Na co uważać |
|---|---|---|---|
| Nocny room service | Tak, w trybie ciągłym | Tak | Rzadko opłacalny poza dużymi hotelami |
| Minibar w pokoju | Tak, kontrola przy wymeldowaniu | Nie | Spory o zużycie, ograniczona oferta |
| Automat z przekąskami na korytarzu | Nie | Nie | Suche produkty, rzadko pasuje do wizerunku |
| Chłodzona szafa w lobby | Nie | Tak | Wymaga wystarczającego ruchu dla świeżych produktów |
Kupując urządzenie, sami Państwo wybierają asortyment i ceny i zachowują marżę. Uzupełniać może własny zespół, firma cateringowa lub lokalny dostawca, a oprogramowanie pokazuje, co się sprzedaje i co zbliża się do terminu. Serwis samochodowy z czekającymi klientami podchodzi do tego tak samo.
Często tak, i zwykle na Państwa korzyść. Minibar trzeba sprawdzać przy każdym wymeldowaniu, budzi spory o zużycie i zawiera tylko napoje i przekąski. Centralna szafa w lobby lub na piętrze obsługuje wszystkich gości, uzupełnia się ją w jednym obchodzie i może oferować także posiłek. Niektóre hotele zostawiają minibary w apartamentach i dokładają szafę, co dobrze się uzupełnia.
Gość, który przyjeżdża o jedenastej po opóźnionym locie lub długiej podróży, w większości hoteli dostaje przeprosiny i adres nocnego sklepu. Gdy w lobby stoi chłodzona szafa, może wziąć świeży posiłek, sałatkę albo coś do picia. Nocny recepcjonista nie musi nic robić.
To Państwa decyzja. Ustalają Państwo asortyment i ceny i uzupełniają własnym zespołem albo zlecają to firmie cateringowej lub lokalnemu dostawcy. Oprogramowanie pokazuje, co się sprzedaje i co zbliża się do terminu, więc osoba uzupełniająca wie, co przywieźć, a co wycofać.
Tak, i ten powód częściej przesądza sprawę niż goście. Nocna recepcja, housekeeping zaczynający o szóstej i personel kuchni po serwisie pracują w godzinach, w których kuchnia hotelowa już nic nie podaje. Szafa w pomieszczeniu socjalnym lub za ladą to rozwiązuje, w razie potrzeby z osobnymi cenami dla personelu.
Dla świeżych produktów często jeszcze nie, bo ruch jest za mały, by opróżnić szafę przed upływem terminów. Sprawdza się mniejszy asortyment o dłuższej trwałości albo napoje i przekąski uzupełnione kilkoma świeżymi produktami. Jeśli świeże produkty się u Państwa nie sprzedają, powiemy to od razu. Inaczej po dwóch miesiącach patrzą Państwo na w połowie pełną szafę.
Osiem krótkich pytań o hotel: liczbę pokoi, obłożenie i godziny kuchni. Oddzwonimy z propozycją dla lobby, piętra lub pomieszczenia dla personelu.
Około 90 sekund · bez zobowiązań · bez danych kontaktowych do ostatniego kroku