Inteligentné chladničky pre firmy · Kúpa · prenájom · lízing
+32 466 15 47 23 Bezplatná analýza prevádzky
Detail spodných políc chladenej chladničky
Chladiaci reťazec až do ruky

Bezpečnosť potravín
v automate

Chladnička, pri ktorej nikto nestojí, sa musí strážiť sama; zvyšok je kontrola pri každom doplnení. Pre bezpečnostného technika, správcu budovy alebo zdravotnícke zariadenie je to prvá otázka: ako zostane jedlo bezpečné na mieste bez personálu? Nižšie sledujete reťazec od kuchyne do ruky, s tým, čo sa cestou môže pokaziť, a kto čo stráži.

Uzavretý chladiaci reťazec Kontrolované dátumy Uzavreté obaly
Overiť prevádzku Čerstvé jedlá
Reťazec

Od kuchyne
až do ruky

01

Príprava

Čerstvo pripravené a zabalené výrobcom, s dátumom, nutričnými hodnotami a alergénmi na krabičke.

02

Doprava

Chladene z kuchyne do vašej prevádzky, bez prerušenia reťazca.

03

Chladnička

Sama si drží teplotu, vo dne v noci, bez toho, aby ju niekto strážil.

04

Doplnenie

Pri každom doplnení sa kontroluje teplota a dátumy; čo sa blíži k dátumu, ide preč.

Čo sa môže pokaziť

Slabé miesta
bez chladničky

Klasické riziká na pracovisku vznikajú väčšinou priamo v prevádzke, menej v kuchyni dodávateľa: spoločná chladnička, o ktorú sa nikto nestará, dvere, ktoré zostanú otvorené, výrobok, ktorý leží v kuchynke od minulého týždňa. Najviac to platí v prevádzkach, ktoré bežia vo dne v noci; pozri jedlo 24/7 v práci.

Uzavretá chladnička časť z toho odstráni: dvere sa zatvárajú samy, výrobky sú zabalené jednotlivo a zostávajú uzavreté, kým ich niekto neotvorí. Zostáva niekto, kto stráži teplotu a dátumy. Pri čerstvom tovare to váži najviac; pozri čerstvé jedlá v práci.

Teplota Dátumy Obal
Riziká v prevádzke
  • Spoločná chladnička, o ktorú sa nikto nestará
  • Výrobky bez dátumu alebo etikety
  • Dvere, ktoré zostanú otvorené
  • Výpadok prúdu, ktorý si nikto nevšimne
  • Jedlo mimo chladenia
  • Bufet, ktorý stojí hodiny
Jedlá v prepravnej debne
Zodpovednosť

Kto stráži
čo

  Kto Ako
Doprava k chladničke Váš dodávateľ alebo catering Chladene, bez prerušenia reťazca
Teplota chladničky Vy alebo váš tím, alebo v rámci servisnej zmluvy Kontroluje sa pri každom doplnení
Dátumy a vyraďovanie Ten, kto dopĺňa tovar Čo sa blíži k dátumu, ide preč
Pri poruche Dohodnuté vopred Kto si všimne, komu sa volá, čo sa stane s obsahom

Ak jednotku kúpite alebo prenajmete, patrí teplota a dátumy k vašej údržbe; pozri údržba a servis.

Plné police za otvorenými dverami
Dohodnuté vopred

Dohody skôr,
než chladnička stojí

Bezpečnosť potravín na mieste bez obsluhy sa rieši vopred, pretože keď sa niečo pokazí, nikto tam nie je, aby improvizoval. Pred uvedením do prevádzky sa dohodne, kto si všimne poruchy, komu sa nahlási, čo sa stane s obsahom a kto je kontaktnou osobou v prevádzke.

Počíta sa aj miesto: mimo priameho slnka, nie vedľa zdroja tepla, s priestorom na otvorenie dverí a so zásuvkou, ktorú nikto omylom nevypne, keď večer zhasína svetlo.

Osobitné prostredia

Zdravotníctvo
a výroba

V zdravotníckom zariadení alebo výrobnom podniku s hygienickými predpismi stojí chladnička mimo zóny starostlivosti alebo výroby. Presné miesto určuje vaše vlastné hygienické oddelenie alebo oddelenie prevencie infekcií; platí ich rámec. Chladnička nie je určená na stravovanie pacientov; pozri inteligentnú chladničku pre zdravotnícke zariadenie.

Cena chladničky závisí od počtu ľudí, hodín a zvoleného modelu; pozri cenu inteligentnej chladničky.

Znie to povedome?

Otázky, ktoré položí
váš bezpečnostný technik

Na každú z týchto otázok by mala byť odpoveď v dohodách pred uvedením do prevádzky. Predpisy o hygiene potravín sa líšia podľa krajiny; overte si ich u svojho poradcu. Nedávame výživové ani zdravotné rady. Nutričné hodnoty a alergény sú na každom obale; s individuálnymi otázkami sa obráťte na nutričného terapeuta alebo lekára pracovnej zdravotnej služby.

Ako to zariadiť
01
Kúpiť
Zariadenie vo vlastníctve, s ponukou a cenami, ktoré určíte vy.
→
02
Prenájom alebo lízing
Bez kúpnej ceny na začiatku, s poplatkom alebo splátkami.
→
03
Organizácia zásobovania
Váš tím, váš catering alebo miestny dodávateľ, podľa predaja jednotlivých výrobkov.
→
Čítajte ďalej
01
Alergény v automate
Informácia na obale, nie záruka.
→
02
Chladený automat
Priečinky, špirála alebo chladnička, ktorú otvoríte.
→
03
Výrobný podnik
Mimo výrobnej zóny, pre každú zmenu.
→
Čo je vnútri
Zdravé jedlo v práci Proteínové jedlá Čerstvé jedlá Teplé jedlá Šaláty a bowly Vegetariánske jedlá Zdravé desiaty Zdravé nápoje Halal automat Ramadán v práci Inteligentná chladnička pre vašu firmu
Organizácia, dodávky a bezpečnosť
Meal prep pre firmy Rozvoz jedál do firmy Zdravý vending Healthy vending Alergény Plytvanie jedlom
Časté otázky

O bezpečnosti
potravín

Čo sa stane s obsahom pri výpadku prúdu?

Vopred sa dohodne, kto si poruchy všimne, komu sa nahlási a čo sa stane s výrobkami. Výrobky, ktoré už nie sú bezpečné, idú preč.

Kto kontroluje teplotu, keď chladničku kúpime?

Vy sami, alebo si údržbu dohodnete osobitnou zmluvou. Kontrola teploty pri každom doplnení je najjednoduchšia rutina.

Sú výrobky zabalené jednotlivo?

Áno. Každý výrobok má vlastný obal, zostáva uzavretý, kým ho niekto neotvorí, a nesie dátum, nutričné hodnoty a alergény.

Môžu zamestnanci dávať do chladničky vlastné jedlo?

Neodporúčame to. Chladnička je predajné miesto s kontrolovaným reťazcom; vlastné jedlo patrí do samostatnej chladničky v kuchynke. Tak je všetkým jasné, čo v chladničke je.

Ako dlho môžu čerstvé výrobky zostať v chladničke?

Do času pred dátumom na obale. Je lepšie ich vyradiť skôr, aby nikto nenarazil na výrobok na hrane.

Kto u vás stráži teplotu?

Osem krátkych otázok o vašej prevádzke. V rozhovore preberieme, kto čo stráži, aj mimo pracovného času.

Bezplatná analýza prevádzky Pozrieť možnosti

Asi 90 sekúnd · nezáväzne · žiadne kontaktné údaje až do posledného kroku