Frigorífico inteligente como alternativa à cantina

Substituir, completar ou deixar como está

Alternativa à
cantina da empresa

Na maioria das cantinas postas em causa, a comida está bem. Simplesmente ficaram pouco ocupadas: o teletrabalho cortou para metade o pico do almoço, as pausas ficaram flexíveis e uma parte crescente dos turnos trabalha quando a cozinha está fechada. O custo fixo manteve-se. Veja o que pode fazer sem que as suas pessoas fiquem a perder.

Sem horário fixo Saudável e proteico Halal, kosher e vegano

Diagnóstico gratuito Nunca teve cantina?

Porque aperta

Custos fixos,
ocupação que muda

Uma cantina assenta num pressuposto: que todos os dias vem comer mais ou menos o mesmo número de pessoas ao mesmo tempo. Quando isso deixa de se verificar, a cozinha custa o mesmo para metade dos pratos. Pessoal, espaço, energia e resíduos não descem com a ocupação.

Além disso, uma cantina segue o horário da cozinha, que raramente coincide com o do seu local. Quem começa às cinco ou faz a pausa às onze da noite nunca tirou partido dela, nem quando estava cheia.

Teletrabalho Pausas flexíveis Turnos fora do horário da cozinha

Sinais de que algo não está bem

A cozinha funciona com menos de metade dos pratos
Dois dias fixos estão cheios, três vazios
A cantina fecha antes da pausa do turno da tarde
Mete-se dinheiro sem que o orçamento bata certo
Parte da equipa nunca come lá
Desperdício no fim do serviço

A comparação

O que um frigorífico assume
e o que não assume

As três lado a lado, também onde a cantina ganha. Olhar só para o custo é decidir com metade da imagem. Se quiser ver primeiro o lado do custo, os fatores estão em quanto custa um frigorífico inteligente.

	Cantina da empresa	Sandes ou catering	Frigorífico inteligente
Disponível	Só no horário da cozinha	No momento da entrega	A qualquer hora, também de noite e ao fim de semana
Cozinhado fresco no local	Sim	Em parte	Não: preparado fresco e aquecido no local
Custo fixo com pouca ocupação	Continua por inteiro	Desce, mas encomendar continua a ser trabalho	Sem pessoal de cozinha nem horário fixo
Comer juntos	O seu ponto forte	Possível na zona de refeições	Depende da zona de refeições, que fica
Trabalho para as suas pessoas	Uma equipa de cozinha completa	Juntar e encomendar todos os dias	O abastecimento, por uma pessoa ou um fornecedor

A sua cantina enche a uma hora de almoço bem definida? Mantenha-a. Quando muito, coloque um frigorífico ao lado para as horas antes e depois.

A transição

Como fazer
sem atritos

Medir a ocupação

Quantos pratos por dia, a que horas e que parte das suas pessoas nunca vai. Esse número orienta a decisão.

Consultar a tempo

Envolva os representantes dos trabalhadores, onde existam, antes de fixar o que quer que seja. Mudar a oferta de refeições raramente é só uma questão prática.

Funcionar em paralelo

Coloque primeiro o frigorífico ao lado da cantina. Ao fim de algumas semanas vê preto no branco o que é levado e onde.

Só depois decidir

Reduzir, combinar ou deixar tudo como está. Decide com base no consumo medido em vez de um pressuposto.

Perguntas frequentes

Sobre substituir
uma cantina

Porque se esvazia uma cantina de empresa?

Normalmente por causa do horário e da ocupação. Uma cantina vive de um pico de almoço de hora e meia; quando o teletrabalho, os turnos ou as pausas flexíveis espalham esse pico, a base do serviço desaparece. Os custos fixos de pessoal, espaço e energia mantêm-se, venha quem vier nesse dia.

O que perde ao substituir a cantina?

Duas coisas: uma refeição quente cozinhada no local e o momento social de se sentar à mesa em conjunto. A primeira compensa-se em parte com refeições frescas aquecidas no local. A segunda depende da zona de refeições e não da cozinha, por isso convém mantê-la, mesmo sem pessoal de cantina.

Um frigorífico pode mesmo substituir uma cantina?

Em algumas situações, sim. Se as suas pessoas comem quente juntas à mesma hora e a cantina está cheia, não a substitua. Se funciona meio vazia, só abre algumas horas enquanto o local funciona mais, ou uma parte crescente da equipa não come lá, então um frigorífico com refeições frescas cobre mais momentos com menos custo fixo.

Como apresentamos isto ao pessoal sem parecer um corte?

Fale sobretudo do que se acrescenta: comida também antes das sete, depois das duas, ao fim de semana e quando uma reunião se prolonga, com halal, kosher, vegetariano e vegano incluídos. Envolva a tempo os representantes dos trabalhadores, onde existam, porque mudar a oferta de refeições raramente é um pormenor. Confirme os passos formais com o seu consultor laboral.

Podemos combiná-lo com a cantina que temos?

Sim, e muitas vezes é a melhor jogada. A cantina fica com o almoço e o frigorífico cobre as horas à volta: o turno da manhã, o da tarde, o fim de semana e os dias em que a cozinha fecha. Assim não tem de cortar nada para tapar a lacuna que sente agora.

Substituir, completar ou deixar como está?

Oito perguntas curtas sobre o seu local e a oferta atual. Ligamos-lhe e dizemos se um frigorífico lhe resolve alguma coisa, ou se a sua cantina deve ficar como está.

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O que um frigorífico assumee o que não assume

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